Gratinering er det at opnå skorpe på en ret, fx en gratin eller en suppe, ved at udsætte den for stærk overvarme. For at give en bedre mere velsmagende skorpe kan overfladen drysses med rasp eller ost og ekstra fedtstof kan tilsættes, før den sættes i ovnen.

Faktaboks

Etymologi

Verbet gratinere kommer fra fransk gratiner. Det er afledt af gratin, som oprindelig kun betød 'skorpe (på en varm ret)' og først senere kom til at betegne en selvstændig ret. Ordet gratin er en afledning af gratter 'skrabe, kradse'.

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig