Otak-otak
 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak rujukan. |
 Otak-otak yang dihidangkan di restoran. | |
| Tempat asal | Palembang, Sumatera selatan, Indonesia |
|---|---|
| Daerah | Asia Tenggara |
Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang dibungkus dengan daun pisang, dipanggang, dan disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Daun pisang yang digunakan biasanya berupa daun pisang batu yang warnanya tetap tahan, walaupun telah melalui pengukusan.[1]
Makanan ini berasal dari Palembang (Sumatra selatan), tetapi tersebar luas pula di berbagai kota pesisir pantai di Sumatra dan Jawa. Otak-otak juga tersebar di Singapura, dan Muar (Malaysia).[2]
Tak hanya dikenal sebagai makanan tradisional, kini otak-otak juga sering dijadikan sebagai camilan dan juga diolah dalam bentuk frozen food.[butuh rujukan]
Bahan
[sunting | sunting sumber]Otak-otak bisa dibuat dari daging ikan tenggiri atau sejenisnya. Biasanya dibungkus dalam daun pisang. Bumbu yang diperlukan untuk membuat otak-otak antara lain; bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, dan santan.[1]
Galeri
[sunting | sunting sumber]
Otak-otak di Jakarta
Otak-otak Ikan Kukus
Otak-otak dengan sambal
Penjual otak-otak di Pasar Baru
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Referensi
[sunting | sunting sumber]- 1 2 Murdijati-Gardjito; Santoso, Umar; Harmayani, Eni (2023-02-17). RAGAM KUDAPAN MALUKU, SULAWESI DAN KALIMANTAN. Penerbit Andi. ISBN 978-623-99086-8-3.
- ↑ "Resep Otak-Otak Ikan Autentik, Kaya Nutrisi dan Cita Rasa". Liputan6. 3 Februari 2025. Diakses tanggal 26 April 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]- (Indonesia) Resep memasak otak-otak goreng Diarsipkan 2013-12-30 di Wayback Machine.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
