Чтобы понять, как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях, нужно немножко вспомнить историю. Солянка — суп почтенного возраста. Изобретена она была около 600 лет назад. Только вот какова была на вкус древнерусская солянка, узнать нам уже не придется – до нас дошли лишь упоминания названия супа в литературе XV века. Широко известный рецепт солянки отсчитывает свою историю с XVIII века. В то время этот острый, густой и жирный суп подавался в простонародных трактирах как закуска к водке. Хорошо выручала «селяночка» и на следующее утро, не зря ей дали еще одно название — «похмелка». Готовилась солянка сборная мясная непременно на крепком бульоне с соленьями. Заправлялась мясными обрезками и остатками окороков, колбас. Каких именно, каждый повар решал сам. На то она и сборная солянка, чтобы собирать ее из того, что под рукой. Так что, чем больше разнообразия, тем лучше.
Ингредиенты:
- Мясной бульон 1 л,
- Ветчина 100 г,
- Колбаса копченная 150 г,
- Колбаса вареная 150 г,
- Мясо отварное свинины 150 г,
- Огурцы соленые 150 г,
- Картофель 0,5 кг,
- Лук репчатый 1 шт.,
- Морковь 1 шт.,
- Томатный сок 150 г,
- Лавровый лист 1 шт.,
- Черный перец горошком 7 шт.,
- Соль 1 ч.л.,
- Подсолнечное масло для жарки 50 мл,
- Зелень, маслины, лимончик для украшения.
Как правильно приготовить солянку сборную мясную
Для приготовления нашей замечательной солянки нам нужно сперва нарезать соломокой ветчину, колбасу и отварное мясо.
Затем очищаем от кожицы картофель, промываем под проточной водой и нарезаем соломкой. Соленые огурцы мелко рубим.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, затем выкладываем картофель и мясное ассорти. Обжариваем все до полуготовности картофеля — это когда он уже потерял прозрачность, но еще не стал мягким.
Приготовим поджарку. Морковь режем соломкой, а лук кубиками. Обжариваем до золотистого цвета, заливаем томатным соком и тушим, не накрывая крышкой, до тех пор, пока из томатного сока не испарится лишняя жидкость.
В кастрюлю выкладываем обжаренную картошку с мясным ассорти и доливаем мясной бульон, чтобы он полностью покрыл наше блюдо и ставим на огонь закипать. Выкладываем готовую поджарку, добавляем соль по вкусу, перец, лавровый лист и варим до готовности картофеля. В конце добавляем соленые огурцы. Перед подачей к столу готовая солянка должно настояться в течение часа.
В каждую тарелку с солянкой кладем дольку лимона и маслину. Посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Алина Коломоец
у меня всегда соляночка вкусная
сейчас буду готовить суп пробовать потом обсуждения можно его есть или нет
Я тоже сейчас буду готовить
не то
Предвкушаю,что очень вкусно! Буду готовить!
Это не сборная солянка, а домашняя. В настоящей сборной солянке обязательно присутствуют почки и отсутствует картофель.
Увидела в составе картошку с морковью — дальше читать не стала.Это что угодно,но не солянка сборная мясная.
в сборной солянке не должно быть картофеля он портит все получится сборная каша
не повар,но всегда знала,что почки и без картофеля…
мне соляночка понравилась, да, без картошки вкуснее показалось, но я в принципе картошку не люблю, а так рецепт хороший, муж похвалил.